2023年4月江西自考《营养学》章节复习题及答案（七）

第七章 矿物质

　　一、名词解释

　　1、微量元素 ：机体含量小于0.01%者称为微量元素。

　　2、常量元素：含量大于体重的0.01%者称为常量元素。

　　3、混溶钙池：在人体内，99%的钙元素以羟基磷灰石结晶的形式存在于牙齿和骨骼中，其余1%的钙元素大多存在于软组织、细胞外液血液中，这部分钙统称为混溶钙池。

　　二、选择

　　1、钙的最佳食物来源是( B ) 。

　　A. 钙片 B.乳及乳制品 C.鸡蛋 D.鱼肝油

　　2、有利于肠道钙吸收的因素有( A )。

　　A.氨基酸、乳糖、维生素D B.脂肪酸、氨基酸、乳糖

　　C.抗酸药、乳糖、钙磷比 D.乳糖、青霉素、抗酸药

　　3、贫铁食品是 ( C )。

　　A. 海带 B. 动物内脏 C. 牛奶 D. 肉类

　　4、微量元素具有下列哪些特性( A )。

　　A.人体需要量很少的 B.自然界含量很少

　　C.人体吸收率很低 D.人体利用率很低

　　5、成人碘缺乏病的主要特征是( B )

　　A.脑发育落后 B.甲状腺肿 C.甲状腺肿瘤 D.生长迟缓

　　6、以下哪种营养素是微量元素( D )

　　A钾 B.钙 C.磷 D. 锌

　　8、有利于铁吸收的因素有( A )。

　　A.维生素C 赖氨酸 葡萄糖 B.草酸、氨基酸、乳糖

　　C.磷酸、乳糖、葡萄糖 D.膳食纤维、氨基酸、葡萄糖

　　9、食物中铁的存在形式是( C )。

　　A.血红素铁 B.非血红素铁

　　C.血红素铁和非血红素铁 D.功能性铁

　　10、下列食物中，含锌量最高的是( C )。

　　A.胡萝卜、西红柿 B.畜禽肉类 C.牡蛎 D.肝蛋类