2023年4月江西自考《营养学》章节复习题及答案(四)
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第四章 碳水化合物
一、名词解释
1、膳食纤维 ——食物中不能被人体消化酶分解的多糖的总称。
2、节约蛋白质 ——机体一切生命活动都是以能量为基础,当碳水化合物供能不足时,将由蛋白质、脂肪产能来弥补,即为糖类对蛋白质的保护作用。
3、抗生酮作用——当碳水化合物不足时,脂肪酸不能被彻底氧化分解而产生过多 酮体,会产生酮症酸中毒;当碳水化合物充足时,可防止酮症酸中毒的发生,这种作用称为抗生酮作用。
4、功能性低聚糖 ——相对于普通低聚糖而言,指不被肠道内消化酶所消化,可被肠道细菌发酵分解,并具有调节人体生理功能的低聚糖。
5、功能性多糖 ——
6、血糖指数(GI)——某种食物升高血糖效应与标准食品(通常为葡萄糖)升高血糖效应之比。GI值越高,说明这种食物升高血糖的效应越强。
二、选择
1、下列可直接被人体吸收的单糖( C )。
A 糖元 B 蔗糖 C 葡萄糖 D 纤维素
2、下列不属于多糖的是( D )。
A 树胶 B 果胶 C 糊精 D 麦芽糖
3、下列不被人体吸收,但对人体具有重要的生理意义的是(B )。
A 葡萄糖 B 膳食纤维 C 麦芽糖 D 乳糖
4、碳水化合物的保肝解毒作用是通过( C )与有毒物质结合排出体外。
A 葡萄糖 B 糖原 C 葡萄糖醛酸 D 脂肪
5、衡量体内碳水化合物变化的重要指标是( A )。
A 血糖 B 血浆 C 血 脂 D 胆固醇
6、正常情况下,大脑所需能量的主要来源是( B )。
A.果糖 B.葡萄糖 C.酮体 D.乳酸
7、以下不属于膳食纤维的是( D )。
A.纤维素 B.果胶 C.半纤维素 D果糖
8、中枢神经系统只能靠( B )供能,故对维持组织神经功能有重要作用。
A 蛋白质 B 碳水化合物 C 脂肪 D 乙醇
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