2023年4月江西自考《营养学》章节复习题及答案(十一)
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第十一章 社区营养
一、名词解释
1、社区营养——研究如何适应现实社会生活来解决人类营养问题的理论,实践和方法。
2、DRIs——是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,其中包括4项内容:平均需要量(EAR),推荐摄入量(RNI),适宜摄入量(AI),可耐受最高摄入量(UL)。
3、EAR ——是根据个体需要量的研究资料制订的,是根据某些指标判断可以满足某一特定性别,年龄及生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平。
RNI——可以满足某一特定性别,年龄及生理状况群体中绝大多数个体(97%~98%)需要的摄入量。
AI——是通过观察或试验获得的健康人群 某种营养素的摄入量
UL——是平均每日摄取营养素的最高限量。
4、膳食指南——根据营养学原则,结合本国国情提出的一组以食物为基础的,知道人们合理选择与搭配食物,已达到合理营养促进健康为目的的指导性意见。
5、营养调查——是通过膳食调查,实验室检测,体格检查,能量消耗观察,了解个体或群体营养状况的方法。营养调查是营养监测的基础。
6、营养监测——根据营养标准,定期或不定期进行营养调查和分析测定,掌握信息,为改善居民营养状况提供依据。
7、恩格尔系数——Engel指数=(用于食品的开支/家庭总收入)x100%
二、选择
1、膳食调查的目的是( D )。
A.了解体内营养素水平,早期发现营养不足与缺乏
B.了解有无营养缺乏症
C.了解膳食组成及营养素摄取情况
D.了解机体营养状况
2、下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是( D )
A.多吃蔬菜、水果和薯类 B.吃清淡少盐的膳食
C.如饮酒应限量 D.经常服用钙剂,防止骨质疏松
3、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释,哪项是错误的。( D ) 不确定
A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量
B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康
C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能,以避免发生中毒
D.是健康个体的营养素摄入目标
4、体质指数是( B )。
A.体重(千克)/身高(米) B.体重(千克)/身高(米2)
C.体重(千克)/身高(米3) D.身高(米)/体重(千克3)
5、有关营养调查,下列哪些说法是正确的?( D )
A.营养调查包括膳食调查、身体状况检测、实验室检测三个方面
B.常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法
C.询问法又称为24小时回顾法
D.以上都对
6、RDA指的是( D )。
A 适宜摄入量 B 估计平均需求量
C 营养生理需要量 D 推荐营养素供给量
7、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了( C )。
A.食物分类的概念 B.RDA
C.较理想的膳食模式 D.具体的食谱
8、DRIs指的是( D )。
A.适宜摄入量 B.估计平均需求量
C.营养生理需要量 D.膳食参考摄入量
9、不属于社会经济效益指标的是( C )
A.Engle指数 B.食品深加工比值
C.年度食品深加工增长率 D.人均收入及人均收入增长率
10、可以作为个体营养素摄入量的目标的是( B C )。P249
A 、EAR B 、RNI C、 AI D、UL
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